挂面没有菜怎么做好吃？
我吃过最好吃的没有菜的挂面，是青海的拌面条。 到了西宁以后，发现这个城市几乎没有中午休息的时间。所有的店面都是早上卖甜醅，晚上卖炒凉粉，一天只营业12个小时。而且大多数店都很小，很普通。
我在一家看上去很普通的店里吃到一碗没有菜的拌面条，特别好吃。后来才知道，这道菜里放的是黄瓜丝和青椒丝，而不是青菜。 在青海的其他地方也吃了不少加了青菜的拌面条，但总觉得味道不够香。后来了解到，只有在西宁，才能吃到不加菜的拌面条（也有可能不是西宁，但我是在西宁吃的）。因为西宁的昼夜温差大，植物的生长周期较短，所以青菜的味道在西宁也比在其他地方更嫩、更香一些。
我回到南方之后，曾经试着自己煮一大锅挂面条拌着吃，但也只吃到过两次像样的。后来终于又在某家面馆吃到了一模一样的拌面，才放下心来。 这个面食的做法其实很普遍，各地应该都有，叫做凉面。
原料很简单，就是面条、黄瓜丝或者豆芽、葱丝、辣椒油、生抽、醋、味精、香油 最后，最重要的一点，一定要趁热吃！凉了就不好吃了~