红鲑鱼好吃吗？
正好这两天做了两次红鳟鱼，一次烟熏，一次盐腌。 先说说从外面买到的生红鳟鱼味道如何吧。之前在超市买过两次，做成了烤鱼。超市里售卖的青鱼和红鳟鱼是分开的两个摊位，每次都是一条鱼大概两斤左右，价格也不贵。第一次买了之后清蒸，鱼肉很嫩，没有腥味，很鲜。第二次买的鱼稍微大一些，约三斤，老板说是河鱼，味道也更好，做熟后味道确实比第一次更胜一筹。所以从外部购买新鲜的红鳟鱼用来煎炒烹炸都是可以的，味道不错，价格也不贵。
再来说说自家制作的红鳟鱼。这次做的是烟熏红鳟鱼。选了两条大概三四斤重的红鳟鱼，处理干净后划开鱼肚，撒入白糖、生抽、老抽、辣椒粉（最好用辣椒粉）以及香料（八角、桂皮、香叶等），腌制一晚上，第二天拿出来用纱布包好，上锅蒸熟。蒸熟的鱼片挑出香料，铺在锡纸上，上面覆一层新鲜的荷叶，放入烤箱，烤制15分钟左右，取出晾凉就可以吃了。自己做的烟熏红鳟鱼味道很不错，有一种独特的香味。不过可能因为家里烤箱温度不好掌握，做的几次效果都不是特别理想，表面有点干硬，不知道是不是火候的问题。
最后说说盐腌红鳟鱼。这个做法比较简单，就是用食盐把鱼肉里的水分腌制出来，放在坛子里密封起来，一周左右就可以吃了。做好的盐渍红鳟鱼可以直接吃，也可以煮汤喝。这种腌制的红鳟鱼有一股特殊的咸香味，不喜欢的人可能会觉得难以下咽，但我觉得口感相当不错。而且用盐水浸泡后，体内有毒物质会被溶解在盐水中，可以进一步去除鱼体内的有害物质，增加安全性。