作为一个在珠三角混了十几年的“老广”，以一个纯正广州人的眼光来看，点都德那种所谓的“虾饺”其实真的不算虾饺，只能算作虾仁饺，或者虾米饺（现在一般用鸡蛋代替虾米） 因为正宗的虾饺皮是半透明带有柔韧性的，而且一定是用活虾做的(冻虾和死虾做出来的味道相差甚远)。 正宗的虾饺里面是有细细的粉条的（不是淀粉哦！），粉丝吸收了汤汁的味道之后会变得更加美味。
至于酱料嘛——当然就是酸笋咯（还有榨菜、萝卜丝之类），加上葱花蒜头香炸花生碎之类的辅料，一口咬下去，鲜、甜、香、嫩俱全，让人食指大动。 不过由于做法比较费时费力，现在很多地方都已经没有了……我是在广州一家很小的茶楼里吃到最正宗的虾饺，当时真的是惊为天人，以为这世上居然有这样的美味，后来走到哪儿都有人让我带他们做这虾饺…… 后来我离开广州到了深圳，发现了一家叫“胜记”的茶楼，里面的虾饺比我在广州吃的还要好一些，好像把虾饺从广州带到深圳的那个人。（声明一下我可不是给胜记打广告，因为这家已经没落了很多，并且服务很差，我一去就给我一个臭脸）
夏侯芝霞优质答主虾饺炒白菜
准备食材：白菜（200克）、虾饺（50克）、盐（适量）、葱花（适量）、油（适量）。
烹饪步骤：
1、用热水将虾饺烫1分钟捞出备用。
2、将白菜洗净切细丝备用。
3、炒锅注油烧热，下入白菜丝翻炒1分钟后加入虾饺继续翻炒，调入适量的盐再翻炒均匀，撒上葱花即可起锅。
虾饺炒生菜
准备食材：生菜（200克）、虾饺（150克）、盐（适量）、油（适量）、花椒粉（适量）、葱花（适量）。
烹饪步骤：
1、将虾饺倒入放有热水的蒸盘中，盖上保鲜膜蒸5分钟备用。
2、将生菜叶洗净撕成大块备用。
3、炒锅注油烧热，下入大葱花炒香，再下入生菜翻炒炒软，加入蒸熟的虾饺子翻炒，根据个人口味调味入锅即可。
虾饺炒菠菜
准备食材：虾饺（一袋）、菠菜（300克）、盐（适量）、花椒粉（适量）、胡椒粉（适量）、大葱（3克）、姜（5克）、油（适量）。
烹饪步骤：
1、锅中放水加入油、盐烧开，放入饺子煮熟，捞出过凉水备用，大葱、生姜洗净切成丝备用。
2、菠菜择洗干净，放入加有油和盐的沸水中焯烫一下，捞出用凉水拔凉后挤干水分切好备用。
3、炒锅烧热，放入油，爆香葱姜丝后，放入沥干水分的饺子翻炒片刻，放入切好的菠菜，调入适量盐、胡椒粉和花椒粉翻炒均匀后即可。
