鸭脚炒辣椒怎么好吃？
原料 鸭掌500克、辣椒4个、盐1小勺、鸡精半小勺、姜2片、蒜3瓣、葱适量、生抽1汤匙（15ml）、老抽半茶匙（3ml）、料酒1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）。
做法
1.将新鲜鸭掌清洗干净，放入锅中加清水煮开后，撇去浮沫，加入葱姜蒜、生抽和老抽，煮至汤汁浓稠，关火让鸭掌浸泡在其中，使鸭掌入味。
2.把红辣椒清洗干净后去籽，用刀剁成辣椒碎；大蒜、生姜分别切成末。
3.锅中烧热油，放入蒜末和姜末爆香，随即倒入剁好的辣椒中，调入盐和味精搅拌均匀。
4.将调好的辣椒倒在浸满汤汁的鸭掌上，撒上葱花，淋上少许香油即可。
小贴士
1、选择新鲜的鸭掌购买。若想让口感更好，可以事先将鸭掌用流动水冲洗干净，然后在淡盐水里面浸泡半个小时以上，期间多换几次水。这样不仅可以让肉质变得更加鲜嫩，还可以去除腥味和异味。
2、炖鸭掌的时候最好放一些葱姜蒜，这样可以去除鸭掌的腥味。而且炖煮的时间比较长，放了葱姜蒜也能更快入味。不过需要注意的是，在鸭掌上色之后就要马上调成小火慢炖，防止糊锅。