巧克力如何融化好吃？
巧克力的滋味，在口中渐渐融化之时，那味道是最美妙不过的了！所以想要吃到最棒的味道，就要将巧克力融化到完美状态！那么怎样才能将巧克力融化到最佳状态呢？今天就来学习一下吧~ 首先准备食材：黑巧克力（70%可可脂含量）、牛奶、淡奶油。 开始制作： 1、锅中倒入适量清水，小火加热至沸腾后关火； 2、在碗中放入适量红糖，加入开水将其溶解； 3、待红糖水放凉后，倒入两个鸡蛋、15g白砂糖和一勺小苏打充分搅拌均匀； 4、在蛋清中加入适量白醋去腥，再用打蛋器搅打至粗泡状态； 5、蛋黄中加入30g白砂糖、两勺牛奶和一勺食用油，搅拌均匀； 6、将拌好的蛋黄液倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀； 7、最后筛入低筋面粉，继续用刮刀拌匀成细腻的蛋黄糊，备用； 这里有个小技巧：因为黑巧克力是比较苦的，所以在调馅的时候可以适当减少糖的用量。为了减少苦味，还可以在水中加些白糖或者冰糖熬煮一下再添加到面糊中去哦～
8、另外取一碗，倒入适量牛奶和淡奶油，再加入剩下的一半白砂糖，混合均匀； 这里也有个小技巧：在调制酸奶慕斯蛋糕时，会用到吉利丁片，它具有增加黏度和稳定结构的作用。但是直接使用吉利丁粉的话会比较难拌。而在使用前要先将它浸泡在冷水中软化，再用手指掐碎与其它材料混合即可。
9、在锅里倒入适量的油，烧热后将切碎的吉利丁片放进去，开小火翻炒直到全部融化；
10、将融化的吉利丁液倒入混合物中，用刮刀翻拌均匀；
11、接着把调好的蛋黄糊倒进去，再次翻拌均匀； 注意：这里需要一边倒一边搅拌，以免蛋黄糊进入空气形成气泡。
12、烤箱预热，将搅拌好的蛋糕糊倒进去，上下火180℃烤30分钟左右就ok啦～ 烤制过程中要注意观察，以免烧焦变黑！