黄酒蒸什么蟹好吃？
在江南等地，到了农历九月，正是吃螃蟹的季节。其中，浙江绍兴的黄酒蒸蟹，是许多老饕念念不忘的味道。 作为著名的酿酒之乡，绍兴不仅黄酒美味，也有鲜美的河蟹。清光绪年间，有京中官宦慕名前来购买“越酿越香”的善酿酒和肥美河蟹；民国初年，又有日本商人到新昌买去黄泥和水草，仿照绍兴人制作酱酒的工艺，酿造清酒。
黄酒蒸蟹，关键是要找到好的螃蟹。青壳白肚、金爪黄毛的好螃蟹，洗净后放入锅中，盖上锅盖，用文火煮熟。待锅内水开之后，把盛着螃蟹的盘子放入上汽的蒸锅，盖子不要盖严，留出一些缝隙。这样蒸出来的蟹肉鲜美多汁，不会老化失水而变得又干又柴。 如果觉得这样做太麻烦，也可以购买现成的腌笃鲜罐头。这是绍兴特色腌制食品，把新鲜的河蟹与咸猪腿一起入罐，再加入葱结、生姜块、冰糖等佐料，密封起来，让香味慢慢渗入蟹中。这样制做出来的腌笃鲜汤汁浓郁、肉质鲜嫩，蘸点酱油食用，滋味无穷。
除了直接蒸着吃以外，你还可以把蒸熟后的螃蟹摆成各种造型，点缀上绿色葱花或者香菜，看起来美观精致，就像一件艺术品。这样一条充满仪式感的美食之旅，能让你心情愉悦地大快朵颐。 吃完螃蟹可以来一口热腾腾的黄酒。选择纯粮酿造、含有微量元素和氨基酸的高档黄酒，配着姜末、豆腐乳等佐料，温服下肚，暖身又暖胃。
当然，为了健康考虑，不宜多喝哦。