牛蛙怎么卤好吃？
用料： 花蛤1斤、牛蛙3只、小米椒5个、蒜瓣4个、香葱2根，姜适量、生抽3勺、老抽2勺、糖半勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小块。
做法步骤： 1.把花椒粒和八角敲碎，葱打结，姜切片。
2.处理干净牛蛙，用开水焯一下，去掉腥味，剥去外皮，切块备用。 （我不喜欢皮的感觉，所以都剥得很干净，如果觉得麻烦可以不去除）
3.锅里热油，放入花椒、八角爆香，加入牛蛙块翻炒片刻。
4.随后倒入适量的清水，放入各种配料，大火煮开后转小火慢慢炖至酥烂入味。 （我喜欢软糯的口感，所以炖了很久，大概一个多小时吧，根据自己口感来定哦）
5.另外准备一个砂锅，烧热后倒入油，放入剁碎的豆瓣酱炒香，加入切好的小米椒和蒜瓣，炒出红油。
6.然后将烧好的牛蛙连汤带料舀入砂锅中继续慢炖，等到汤汁变得浓厚起来，就可以关火撒上葱花上桌了~
小贴士：
1、选择个头较大的牛蛙，肉质会比较紧实。
2、不喜欢吃辣的可以不放小米椒和豆瓣酱，我是因为很喜欢这两个食材的味道才放的。
3、如果不喜欢吃辣也可以不放花椒和八角，我是因为喜欢这两样东西的味道才放的。