哪些菜做泡菜好吃？
哈哈，看到这个问题我可就不困了啊！作为一个四川人，我对泡菜的了解可不算少（虽然我没做过，但吃过啊）！ 按照我的经验来说的话，适合泡菜的蔬菜还是蛮多的。 比如我们常用的包菜、青菜、豇豆、萝卜、胡萝卜等等，这些都是可以的。但说到味道嘛.....各有各的风味咯~
先说包菜吧，包菜泡出来之后脆生生、绿盈盈的，看着就很有食欲~而且包菜里面含盐量比较高，所以也不用另外放盐了。 但是如果你要泡出脆生生的感觉，那就得用凉开水或者矿泉水来泡了哟~(因为自来水中含有氯气，会和碘化钾发生反应，产生致癌物——卤代烃，故此不建议用自来水来浸泡蔬菜) 再说萝卜嘛，萝卜分很多种呀，红萝卜、白萝卜、心里美萝卜都可以用来泡。但是我觉得心里美萝卜最好吃～泡出来的颜色很漂亮，白里透红。而且心里美萝卜本来就很细，所以都不用怎么切碎就可以直接泡啦~ 当然啦，我最喜欢的还是泡酸菜——大头菜。
四川有很多专门泡酸菜的小作坊，用大的桶来泡，上面还压着石块，据说这是为了让酸菜能“呼吸”，从而更快入味儿。不过在外面买酸菜回来泡的话，记得要多洗几遍哟，把表面的脏东西多冲洗干净。
最后推荐一道凉拌素菜——蕨菜，拌着吃清凉爽口，特别适合夏天哟~ 这三道菜都是不用放很多的调料就能泡出来好吃的，因此也很适合喜欢清淡口味的人~