老葫芦瓜怎么做好吃？
1、将老葫芦刮去外皮，冲洗干净，用刀刨成薄片；将大蒜剥皮，切成蒜茸；将小米椒剁碎，与醋混在一起调成拌汁待用； 2、烧锅开水，放入丝瓜芯和瘦肉片，焯熟后捞起沥干水； 3、取一只干净的小碗，加入生抽、白糖、香油混合搅匀待用； 4、取一张饺子皮，放上葫芦丝和瘦肉，包成饺子形状；
5、锅里放油，烧至五成热时，改中火，依次下入饺子，炸至金黄色且酥香时，捞起沥油； 6、把炸好的饺子上碟，浇上拌汁，便可食用了。
特点：鲜嫩清香，脆爽可口。
提示：如果没有丝瓜芯，可用冬瓜或菜瓜代替，没有新鲜的小米椒可以用干辣椒代替。 此道菜的特点是“三脆”（指葫芦、豆腐泡和花生米）加“三嫩”（指猪瘦肉、韭菜和黄花菜），并且有汤有菜，搭配均衡，营养丰富。
腌咸瓜
将老葫芦顶部切开，去瓤，洗净，在水中泡3――4天，加2――3倍重量的水煮5分钟，冷浸2天，再加热10分钟，再冷浸3天。另将锅内加10倍重量的水和20％的盐，煮开，晾凉备用，浸渍时缸底铺竹篾，以防咸瓜压碎。第一次浸腌20――40天，捞出晒干，再用10倍重量的50％的盐水浸渍5――10天后，起缸晒干即成。若再加入甜面酱浸渍一周后捞起即成酱瓜。
老葫芦炒腊肉
腊肉切片，放在开水里面焯一下，捞起备用。老葫芦去皮去瓤切片备用。在锅中烧热油，放蒜片和老干妈豆豉爆香锅底，先把腊肉倒进去炒一会，再放老葫芦片进去一起炒。炒的时候倒一点料酒、生抽、耗油进去，最后加盐调味炒匀出锅。
