怎么吃鱼好吃？
分享几个吃鱼的技巧，让鱼更加入味。 首先，我们在杀鱼、处理鱼的时候，要去除鱼肉里面的黑膜，这是腥味的主要来源之一；其次，我们把鱼肉改刀成片或者丁状后，放入水中冲洗干净，沥干水份或者吸干水份，这样可以减少鱼片在腌制和炒制过程中的水分流失，使鱼肉保持鲜嫩味美（用自来水冲淋也有同样的效果）。
有些人会先炸制再烹煮，其实这样并不好。因为经过油炸的鱼片，肉质会变得又老又柴，不仅影响口感，也会失去一部分营养。正确的做法应该是先用姜葱蒜等香料爆炒出香，再放入鱼片煎至两面微黄，最后加入调料和水焖煮即可。这样烹制的鱼片，既保证了鲜嫩的口感，又使鱼肉充分吸收了汤汁的滋味，非常的美味可口。
除了煎炸，我们还可以选择用蒸的方法来制作鱼菜肴，比如粉丝蒸带鱼、清蒸鲤鱼、剁椒鱼头等等。用蒸的做法，不仅能保留鱼肉的营养，还能够让人吃得健康。
【粉蒸带鱼】 准备食材：带鱼、面粉、辣椒面、花椒面、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白砂糖。
1、带鱼去掉内脏和鱼骨，清洗干净后切成长一点的段待用。
2、切好的带鱼肉里加入适量的盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒抓匀，腌制半小时以上。
3、将腌好的带鱼均匀地裹上面粉。
4、锅里放油烧热，下带鱼炸制金黄酥脆。
5、取一碗，里面放入葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱和甜面酱调成酱汁。
6、将炸好的带鱼摆盘，浇上调好的酱汁，撒上白芝麻和香菜，上锅大火蒸熟即可。 这样做出来的带鱼，外酥里嫩，味道香辣可口，特别的好吃。