首先准备材料 鸭血、豆腐、香菇、葱、姜 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖 步骤1. 鸭血、豆腐切成小块，香菇去蒂洗净切片，葱姜蒜切成小段；
2. 锅中热油，放入两勺白糖炒糖色，等呈现棕红色的时候加入葱姜蒜爆香；
3. 然后依次加入香菇和豆瓣酱翻炒均匀，再加入切好的鸭血和豆腐，加入清水小火炖煮；
4. 等到汤汁快收干了，加入食盐、生抽、老抽调味提色就可以出锅了！ 一盘香喷喷的鸭血粉丝汤就做好了！ 小贴士
1. 做这道菜要用到豆瓣酱和白糖，所以一开始放调料的时候，一定不要放多了，免得味道过咸或者过甜；
2. 鸭血本身含水率低，比较嫩，不容易熟，所以在炖的时候不要着急，小火慢炖才能让口感更好；
3. 这里用的鸭血是超市买的加工好的成品，如果喜欢新鲜鸭血的朋友可以自己处理一下：鸭血清洗干净后，开水焯烫一分钟，捞起备用；
4. 因为豆瓣酱很咸，所以最后加盐的时候一定要少放！ 您学会了吗？是不是很简单呀！如果您觉得这篇文章对您有所帮助，请点赞关注一下吧！
方冰洁优质答主1、鸭血炖豆腐
原料：鸭血、北豆腐、嫩白菜、香菇、金针菇、黄豆芽
做法：
1、锅内放油烧热，爆香葱姜，烹入料酒，加入鸡汤煮开，再加入所有调料熬5分钟，滤渣备用；
2、鸭血和豆腐切片，香菇泡发，白菜洗净，金针菇去根洗净，黄豆芽洗净备用；
3、将鸭血豆腐和香菇加入煮开的高汤，用大火煮10分钟，依次加入其他菜再煮5分钟，最后加鸡精调味即可。
2、鸭血炖猪脑
原料：猪脑2只，鸭血300克、水发粉条50克、泡辣椒10克、酱油10克、盐1克、料酒20克、味精2克、葱、姜、胡椒粉、花椒油、生油各适量。
做法：
1、将猪脑、鸭血分别洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出后用凉水凉透，沥水后，均切成约5厘米长、3厘米宽的块。泡辣椒去蒂，洗净，切成丝。葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切成片。汤勺置于中火上，放入生油，烧热时先下泡辣椒丝煸炒出香味，再下猪脑略炒，添入清汤，加酱油、料酒，烧开后下入鸭血，继续用中火烧3分钟；
2、再下粉条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧1分钟，撒上葱段，淋上花椒油即可。
