酸菜馅饺子怎么做好吃？
1.酸菜馅：用半肥半瘦的五花肉剁成肉糜，加适量的盐、糖拌匀后，分数次加入鲜汤或水（每次加足，充分搅拌至完全溶解），最后将肉糜搅拌上劲； 2.把酸菜切成细末与剁好的虾米一起放入搅拌均匀的肉糜中，加入适量的香油和鸡精调味即可。
3.包好饺子放在冰箱保鲜层里保存，想吃的时候就可以拿出来煮了食用。 另外，还可以准备一些葱花，待煮好的饺子捞起沥干水后，浇上一小勺的芝麻香油、少量鸡精和切好的葱花，这样吃起来就香喷喷的了。 小贴士：我不太爱吃肥肉，所以我用的猪肉基本上都是五花肉的，所以做出来的肉糜是有一点点的肥油的，不过这并不会影响到整道菜的口感哦！至于酸菜的话，最好是选用东北泡酸菜来制作这道菜，那样会更有风味呢！
【关于酸菜】一般我们超市都有卖袋装的酸青菜，买回家洗净后切成细粒就可以了。其实自己腌酸菜也是一道很好玩的菜肴，有兴趣的朋友可以尝试一下噢！这里分享一个自制酸菜的方法给大家做参考吧~~
首先将芥菜清洗干净并晾干表面的水分；
将晾干的芥菜用刀切成小块状备用；
在缸底铺上一层芥菜，然后倒入适量的盐压在上面；
继续依次放入芥菜块和盐，直到装满整个缸为止；
在芥菜的上面覆盖一层密封的塑料薄膜，再用棉絮等盖严实了以免有空气进入而造成细菌繁殖；
最后还要再盖上盖子即可。
大概腌制一个月的时间就可取出清洗后做成各种美味佳肴啦~