什么菜煲仔饭好吃？
煲仔饭作为广东传统美食，一直都有不少人会问“什么煲仔饭最好吃”之类的问题。 其实煲仔饭好不好吃主要取决于两个因素。 第一个是砂锅，第二个是食材。 好砂锅的标准很简单，有两个评判标准。第一是看是否有裂纹和缺口，第二是听声音，如果拿起砂锅轻轻敲击的时候，发出沉闷、浑浊的声音，说明质量比较好。 如果买不到好的砂锅怎么办？用普通锅代替也可以，只是做出来的煲仔饭风韵口感可能差些。
至于食材方面，影响最大的就是米了。 好米的判断标准主要是颗粒饱满、有光泽且富有弹性；其次还有稻花香2号大米、泰国香米等，也是做煲仔饭不错的选择。 最后在挑选肉类上下功夫就可以了。 肉类方面，猪瘦肉是最合适的食材，肉质软滑，味道鲜美。 用最简单的刀工，将猪瘦肉剁成肉馅，拌进米饭里一起吃，可以尝出最原汁原味的煲仔饭风味。 如果不想吃太素的煲仔饭，可以在里面加一块腐乳，然后用勺子压碎，拌在米饭里一起煮，色香味俱全，让人大有食欲。
除了吃肉以外，一些蔬菜也是可以放进去一起煮的。菠菜、豌豆尖这些绿叶青菜，既可以提供人体所需的维生素，又能起到去油腻的作用。 但是要注意，蔬菜的量不能太大以免抢味。
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腊肠煲仔饭是粤式早茶里非常著名也非常受欢迎的一项。腊肠煲仔饭好不好吃，有几个小细节需要注意。首先，做煲仔饭一定要用砂锅，煤气火更香。其次，煲仔饭的米饭要用短粒的泰国香米，香且粘。再次，腊肠一定要好，可尽量选择广东的腊肠。酱汁就用很简单的生抽、老抽、耗油、糖和少许的凉开水调。最后，煲仔饭的灵魂——锅巴。所以在煲米饭的时候要多晃晃砂锅，使米饭尽量紧实的贴在锅底，火要开的小一点，慢慢煲，这样锅巴才能更加香脆。
腊肠煲仔饭用到的工具：
砂锅或者厚底的平底锅。
腊肠煲仔饭原料：
米饭、腊肠。
腊肠煲仔饭调料：
生抽、老抽、糖、耗油和少许凉开水。
腊肠煲仔饭的做法：
1、腊肠放蒸锅或者烤箱里预热10分钟，切成厚片（烤是为了切的时候不散开，这个步骤可以省略）。
2、取一只砂锅（火气小的可用平底锅，但最下面一定是很厚的锅底，最薄也要有0.5厘米厚度，防止糊底），在内壁抹上一层油，然后放入淘洗干净的大米和平时泡茶缸差不多的水（具体根据米的种类和锅的实际情况）。
3、把锅放在炉灶上大火烧开后转小火。
4、小火煲的过程中，把酱汁材料调好，碗中放2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油和1小勺糖，再放入少许凉开水搅拌均匀。
5、煲15分钟后开盖，用筷子轻轻翻几下，让下面的米也上来受热，然后放入腊肠片，再盖上盖继续煲10分钟。
6、最后开盖倒入酱汁，撒上葱花，盖上盖再焖一分钟就可以啦。
