福寿鱼红烧怎么做好吃？
用火锅底料炒制，香味浓郁、肉质细嫩、鲜咸微甜 食材准备： 福寿鱼（罗非鱼）一条、香菜适量、香葱两根、蒜瓣三颗、姜一块、白糖两勺、生抽一勺、老抽少许、白酒一勺、醋一勺、豆瓣酱一勺、盐少量 1. 将鱼肉去掉鱼头、鱼骨和鱼皮后冲洗干净，用刀斜着片成鱼片(鱼腹处的肉纹理走向很特别，很容易片得厚薄均匀)；
2. 切好的鱼片用清水冲洗几遍至无血水，然后用清水浸泡十五分钟左右；
3. 泡好的鱼片沥干水份放入碗里，加入葱姜和所有调料，抓匀腌制半小时左右(加一点白酒可以去腥增香提味)；
4. 锅中放两勺油烧热，爆香蒜粒和姜丝，然后下豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油和香味；
5. 把腌好的鱼片下锅，轻轻划开，炒至鱼片中汁收干，撒上葱花和香菜即可出锅。 一盘香辣入味、鲜美异常的福禄鱼就可以上桌了！