酱卤汁怎么做好吃？
首先，我们准备葱姜蒜、八角、香叶和花椒粒来爆香 然后加入切好的豆瓣酱和剁碎的辣椒面一起继续炒 我们再加入生抽、老抽、黄豆酱、糖和白酒来调味 在炒制的过程中要不断的进行翻拌，让酱料能够均匀裹附在食材表面并上色。 当锅中汤汁逐渐变少时要不停的翻炒防止糊锅，等到水分完全被收干就可以关火出锅了 这时候美味的酱汁就炒好了，我们可以用它来焖煮各种食材！
1、制作卤水 准备葱、姜、蒜，八角、桂皮、香叶以及干辣椒和花椒，用热油爆香后倒入开水中冲泡。 再加入白糖、生抽和老抽调色，接着将洗掉血的五花肉放入锅内，大火煮开再转小火慢慢炖煮。 等到肉熟透，香味四溢时就放盐调味，再淋上点白酒去腥增香，最后撒上一点芝麻和葱花点缀一下。 一盘色泽红润、肉质软烂、香味扑鼻的酱猪蹄就做好了！
2、制作酱鸭 准备适量的冰糖，把鸭腿洗净后放入锅中，加入清水没过鸭肉，再加入八角、桂皮等香料。 开大火煮至沸腾后再转成小火慢慢炖，在炖的过程中要不断地撇去浮沫。 等到鸭肉成熟（筷子可以轻松插入），并且汤汁变得浓稠时，就表示酱鸭已经做好了，然后晾凉后即可切片食用。
3、制作酱牛肉 第一步还是先准备香料，要把牛腩表面的血水冲洗干净。 第二步是把所有香料和牛腩一同放入锅中，再加入足够多的开水（要多加些水，因为后面还要炖很长时间）。 第三步是大火把水煮沸，再把牛腩的表层浮沫撇干净。 第四步是在锅中加入足量的白酒，然后再把盖子盖紧，小火慢炖两个半小时左右。 最后一步就是在锅里加入豆瓣酱和甜面酱拌匀，再继续炖半个小时就可以了。 吃的时候切成薄片，蘸着小料吃滋味十足！