乳饼炒什么小菜好吃？
作为一个在云南待过四年的北方人，乳饼这种甜品真的是再熟悉不过了！ 作为乳制品之国，云南有很多有名的奶制品，像乳扇、乳块、乳糕等等，而乳饼则是由牛奶发酵制成的食品。 新鲜的乳饼是白色的，有点透明，有点像豆腐，但比豆腐要细腻、爽滑；放久了之后会发黄，而且会变得很硬，味道也会变酸。
我在北方的时候并不喜欢吃酸奶或者奶酪等乳制品，但到了云南以后却迷上了当地的各种奶制品。除了乳饼以外，还有奶皮子(类似干酪)、散养的土鸡炖的奶浆（类似于布丁）、各种口味的奶卷和盒子（类似酸奶麻薯盒子的糯米点心）……很多很多，我最喜欢的是蘸水饼干，用烤熟的花生米和花生碎加上辣椒面和盐拌成的蘸水，蘸着乳饼吃，香香的，脆脆的，配上乳饼那种独特的酸味，吃起来让人欲罢不能。
后来回到北方，我也曾在超市里买过乳饼（其实也就是南方那种小包装的豆腐），想再找回当初的感觉，可是买回来蒸完以后发现自己实在是太天真了——这哪还是乳饼啊，根本就是豆腐！一点酸味也没有，嚼起来也没啥嚼劲，而且越嚼越觉得淡而无味。 后来我总结了一下，估计是因为北方的乳制品质量高，所以做出来的乳品才这么好；而我们云贵川渝这四个省份（简称“云贵川”）的海拔比较高，适合动物放牧，所以这里的乳制品虽然便宜但是品质并不好，甚至有时候还会发霉长毛。
我们当地是有很多卖新鲜乳饼的，都是早上现做的，非常好吃，但是价格却不便宜，一块小小的乳饼就要五块钱。