自制鸭脖怎么做好吃？
1、准备食材。新鲜鸭脖子（别买冰冻的！）、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、胡椒粒、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒。
2、鸭脖子洗净，冷水下锅，加葱姜和少量食盐，水煮开后再煮一会儿，捞起沥干水分备用。 重点1：一定要冷水下锅，这样能把鸭脖子血水清洗干净。
3、锅内放少许油，下入冰糖炒糖色。 注意1：炒糖色的时候不要用油多，否则成品颜色发乌。
4、加入所有香料炒出香味。 注意2：小火慢慢熬，不要炒糊了。
5、倒入沥干的鸭脖子翻炒片刻。 注意3：这里可以加入两勺生抽、一勺老抽调味。
6、加入开水没过鸭子，大火烧开再转小火焖煮约一个小时。期间翻几次面，更加入味。
7、一个小时后，关火让汤汁浸泡鸭肉三小时左右。中途翻一次面。 注意4：最后收汁的时候可以留一些汤汁，更鲜嫩入味儿。
8、食用前盛出即可。 注意5：冷食更有嚼劲哦~