腌制的磨菇怎么做好吃？
这个我很有经验，以前家里来客人多的时候，我妈就会用腌蘑菇来做下酒菜。现在想来，那可是人间美味啊！ 首先，把蘑菇切成薄片，越薄越好，这样在腌制的过程中，才可以入味儿。
然后，调制酱汁儿。这里讲究可多了去了，一定要用酱油（生抽）、香醋和少许的糖调成酸甜口儿的。不能放盐，因为蘑菇本身是有咸味的；也不能直接放白糖，因为发酵过程会产酸，如果酸度过高会直接烧坏味道。所以，放少量的糖就可以了。 最后，把切好的蘑菇放在干净的容器里，倒上酱汁儿，盖上盖子，放在阴凉的地方，至少一天，最好能放3天。
三天后，打开盖子，你会看到里面的颜色已经红褐诱人，看起来就非常有食欲了。如果你喜欢吃辣的，可以放点红辣椒或者剁辣椒，会更出彩哦~ 吃之前，可以把上面的油撇出来，这样的汤汁儿才会清爽不油腻。
夹一块儿泡软的木耳，放少许葱花，滴几滴香油拌一拌，就可以吃到一口爽滑的凉拌木耳啦～也可以加些胡萝卜丝和香菜，更加爽口。
剩下的汤汁儿别浪费，用来拌面或者是蒸馒头都是极好的，保证让你胃口大开！
最棒的做法就是煎荷包蛋了，一个鸡蛋打散，用筷子撮一点做好的酸菜进去，搅拌均匀。锅里放油，烧热，转小火，倒入搅好的蛋液，煎到两面金黄，就可以吃了。
鲜、嫩、酥、脆，集各种美妙口感于一身，你值得拥有～