如何炒炸豆腐好吃？
我做的炸豆腐不鼓，很结实，外酥脆内软嫩，和刚出水的热豆腐一样鲜嫩好吃！ 首先，咱们要解决豆腐容易碎的问题。把豆腐切成薄片，用淡盐水浸泡。如果直接用油炸的话，豆腐会很容易碎。所以需要提前腌制一下。 然后就是最关键的一步了——调糊！ 做炸豆腐，要用淀粉、面粉和鸡蛋调糊，比例是2：1：1.5。 加少许盐，是为了让面糊更入味儿；少许胡椒粉，目的是去腥增香；少量多次的加入清水，调成酸奶状的面糊即可。 把切好的豆腐均匀得沾上一层薄糊，油温七成热（150度左右）的时候，下锅炸至金黄色，就可以出锅了。