铁锅炖鹅肉怎么做好吃？
铁锅炖笨鸡、铁锅炖排骨、铁锅炖大鹅，用铁锅来炖制这些食材是近些年兴起的一种烹饪方式。 用普通的炒锅也是可以做出来的，只是铁锅炖菜的口感要比普通做法更加香浓一些。 做铁锅炖菜需要用铁锅盖，但是不要用铁锅来盛放菜肴，以免粘锅。 将鹅清洗干净后剁成小块备用。 大葱切成葱段、生姜切片、大蒜去皮、香葱打成结再准备一个新鲜的八角备用。 炒锅中加入少许豆瓣酱，小火煸炒出红油后再把切好的葱姜蒜和八角放入锅中煸炒出香味。
接着把处理好的鹅块倒入锅中，转大火，同时沿锅边淋入白酒去除异味（去腥）。 等到锅中水分收干时，再加少量的白糖提鲜（不要加太多，有一点甜味即可），然后烹入酱油，继续翻炒至鹅块上色，就可以往锅中倒入开水了。 开水一定要一次加足，并且水量要没过鹅块。 如果水不够，中途切不可再次加水；如果水太多，就开盖将其煮干，注意不要烧干了，锅底太干容易烧糊。 锅中放入盐、生抽调味，再撒入胡椒粉、味精调准味道，然后把香葱结放入锅中，盖上盖子，文火慢炖40分钟左右关火焖半小时左右再把香葱结捞出来不用。 最后打开盖子，转大火收浓汤汁即可。这样一道色香味俱全的铁锅炖大鹅就做好了！