怎么做豆腐皮好吃？
1、准备一块老豆腐。
2、把豆皮放入锅中，加入足够温水，水量要没过豆腐。 盖上盖子，小火慢慢炖制，中途不要开盖。直到完全炖熟，大约需要一个小时左右的时间。（这里没有添加任何调料，只是为了入味，所以不用放盐）
3、把炖好的豆腐取出，放在案板上用刀划成小块儿备用。香葱切碎，小米椒切圈与香菜放在一起，调匀成蘸料汁儿。
4、调一个料汁儿：一勺生抽+一勺香醋+两勺白糖+半勺芝麻油+半勺辣椒油搅拌均匀即可。 喜欢吃辣的可以加些辣椒油或老干妈；不喜欢吃辣的可以用生抽和香醋代替辣椒油。
5、豆皮摆入盘子里，舀上适量调好的蘸料汁儿，撒上葱花和小米椒圈点缀一下就可以了。一碗美味又简单的豆腐皮就做好了！ 小贴士：
①为了入味，可以把切好的豆腐用淡盐水浸泡半小时再煮。
②炖豆腐的时候不要去搅动它，这样才会入味，而且不会碎掉。
③蘸水可以根据自己的口味调整，喜甜的可以少放一点儿糖。
豆腐皮有很多的做法，下面介绍其中两种：
1 牛奶豆腐皮汤
制作原料：豆腐皮、虾仁、牛奶、小葱、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉
制作方法
鲜虾去皮去沙线剁碎成虾茸，加入适量的盐，抓匀后腌制10分钟；用干净的打蛋器，将鸡蛋搅散，搅匀，打发；小葱洗净后切成葱花；豆腐皮洗净后，切成菱形的小块备用。
锅中放入适量的水，烧开，放入腌制好的虾茸，待虾茸全部变成粉红色后，用漏勺将虾茸捞出，备用；将水再次烧开，放入豆腐皮块，煮上1分钟，加入打散的鸡蛋，用筷子将蛋花稍微搅散，再加入虾茸；
加入2-3匙牛奶，放入适量的盐和胡椒粉调味，再次煮开后即可；盛入汤碗中，再撒上些葱花和鸡精。
2 川味凉拌豆腐皮
制作原料：豆腐皮、辣椒油、生抽、醋、盐、鸡精、白糖
制作方法
豆腐皮清洗干净后，切成丝放入盆中备用；然后依次在豆腐皮上加上辣椒油、生抽、白醋、鸡精、白糖，再加一勺凉开水，搅拌均匀后，腌制约5分钟即可装盘。
