面皮和凉皮哪个好吃？
凉皮与面皮的正宗吃法，各有不同。 南方人吃的凉皮是蒸出来的，类似于我们的面皮。但是口感更软些。 北方人吃的凉皮是刷酱料、撒辣椒的面皮。其实这跟陕西的酿皮很相似（但颜色更深一些），只不过在加工过程中，加入了调料水（用醋、酱油、香料等调出的汤汁），食用的时候根据口味的需要，添醋加辣椒，调成适合自己的味道。
关于面皮和凉皮，民间还有这样一个传说： 相传汉武帝时，长安有一户姓郭的人家，主人喜欢养鸟，有一次他出门游玩，他的老婆做了张香喷喷的肉饼给他送食，不料他养的鸟吃了肉饼后，拉出了好多黑屎，将院子都染黑了。她赶紧收拾，却发现自己做的白面饼已经变成了黑色的凉皮…… 因为这一黑，损失了整整一筐的面饼。于是她心想，何不把这变黑的东西做成菜卖了呢？这样既减少了浪费，又能赚点钱补贴家用。 于是，她把剩下的面饼放到锅里煮，然后切条，拌上佐料，做成一道新的菜肴。没想到这道菜咸辣鲜香，十分可口，深受顾客的喜爱，很快便销售一空。 她据此做起了生意来，并且逐渐地流传开来。