荞子炒什么好吃？
我吃过最好吃的，是四川苍溪的“凉面” （是不是这个“面”字有歧义啊） 材料很简单，就是： 荞面、豌豆粉、青菜、豆腐干、花生米、猪肉馅，还有葱、姜、蒜等作料； 做法也不难： 将以上原料混在一起，先搅拌，再打散，最后拌匀即可。 我觉得最好的吃法是： 放一点葱花和胡椒粉，用开水浸泡一会儿，再用凉水过一下，拌着吃，这时的口感最佳。 我是苍溪县的人，但现在已经离开那里很久了，所以，我很难买到正宗的“荞麦凉面”吃，只好找其它替代食品来解馋。
我在成都超市里面买过“速食凉面”，但是，我觉得味道差远了！ 在成都的街边小摊上，我还见过有人卖“荞麦锅盔”，3块钱一个，很便宜，不过，我看外壳做得比较粗糙，不脆，里面的馅料也不多，有点像饺子陷，而且，有点腥味。 后来，我又发现一种类似“凉面”的美食，在超市冰柜里卖，它是用荞麦、土豆、面粉等做的，形状不规则，颜色绿黑，看起来很像凉粉，价格也不贵，10块钱一袋。 我把它泡开，加葱花、醋、酱油、辣椒油后拌着吃，口感滑溜，味道不错，和以前的凉面感觉差不多。
对了，这种美食叫做“荞凉粉”，我在昆明西南联大附近的小吃店也吃过，2块钱一块，味道也和四川那边的凉面差不多的。 现在，我已经离开了家乡，在外漂泊，最向往的早餐，还是妈妈亲手做的荞麦凉面.....