熏腊肉配什么好吃？
年关将近，家家户户都开始忙着做腊肉、腌咸菜，以迎接新年的到来。对于湖北人来说，做腊肉可是过年必不可少的一项重要准备工作。 每年立冬之后，气温渐渐下降，天气干燥，正是做腊肉的好时候。把新鲜猪肉用食盐、花椒等香料腌制1个多月。然后挂起来风干，就得到了风味独特的腊肉。
其实，在湖北很多地方，都有做腊肉的习俗！不过要说最美味的腊肉，还属洪湖市的腊肠。 这里水草丰茂，是闻名全国的水生植物之乡，也是野生莲子的主要产地。
每年的农历十月，荷叶凋零，莲子成熟。这个时候的荷藕最有营养，也是最鲜甜的。用来做腊肠的瘦肉，就是选用当天捕捞的上等荷藕肉做的。
做腊肠的关键，在于调味。先用盐、料酒等作料腌制，让味道渗透进肉质里。然后再灌入糯米，因为糯米有一定的吸水作用，可以让腊肠的口感更加润口。 但真正使腊肠美味的原因，还在于制作过程。把灌好的腊肠放到太阳底下晒3天左右，再拿到通风处吹一个月左右，就能得到香甜软糯的腊肠了~ 吃的时候配上大米饭，一口咬下去，香喷喷的滋味弥漫在整个口腔里面，那叫一个美啊~