1 把买回来的咸菜（雪里蕻）清洗干净，浸泡在清水中半小时左右，然后拧干备用； 2 用干净的锅，小火慢慢焙出香味，注意不要炒糊了。
3 等到大部分水份被蒸发，菜也被焙得有些发软了，盛出待用； 4 锅里放少许油，烧热后放入切好的葱姜末和干辣椒段，煸香后倒入刚刚盛出来的咸菜，迅速翻炒几下，让香味继续弥漫开来~ 5 准备一个大碗，分别放入两大勺淀粉、两小勺白糖和一小撮花椒粉(可选)，加入半碗水搅拌均匀。
6 待咸菜炒至稍微变黄，且具有香辣味时，就立刻倒入调好的勾芡汁，快速翻匀，使每一粒咸菜都裹上一层亮晶晶的淀粉浆，就可以出锅啦~~
7 做好的盐水菜可以趁热盛盘上桌，也可以凉透后装进保鲜袋进冰箱冷藏，随吃随取。
夏侯敏洁优质答主盐菜又叫梅干菜，大白菜腌制以后的一种干菜，很香有嚼劲，而且非常实惠，农村有句老话；梅干菜是“金菜”。梅干菜蒸肉，是我最喜欢的猪肉做法，蒸出的汤汁滴在饭上，拌着饭一起吃，非常解馋。下面分享盐菜干如何做好吃，学会这样做，有空就做点，放冰箱里冷冻着，想吃就拿出来加热一下就行，比在外面吃划算又实惠！
盐菜干怎么做好吃
用料：梅干菜 50克、五花肉 100克、蒜 三瓣、玉米油 5克、生抽 5克、老抽 3克、白胡椒粉 2克、料酒 5克、白糖 2克
盐菜干做好吃的做法
1、准备食材：将梅干菜放入温水中浸泡一个小时以上，泡发后挤干水分，切成小段。或者用料理机打一下更细碎一些。五花肉洗净切成薄片，大蒜切末备用。
2、取一个小一点的盘子，放入五花肉、蒜末、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌渍半个小时备用。
盐菜干怎么做好吃
3、将切好的梅干菜放入拌好的五花肉中，充分拌匀。
4、取一个比小碗稍大的盘子，将拌好的梅干菜五花肉放入其中，摆结实平整，用手压实。然后放入锅中大火上汽后改中小火蒸1个小时以上。
5、蒸好出锅，倒扣出来，将碗里的汁浇到肉上，或者拌上面条、米饭吃都很香。
盐菜干做好吃的小贴士
做这道梅干菜蒸肉，五花肉一定要选择肥瘦相间的三层肉，这样做出来的梅干菜蒸肉才会更香。
