怎么煮土豆健康？
如果从保存营养的角度来说，在所有烹调方法中，微波加热对马铃薯营养成分破坏程度较为轻微，一般仅为20%左右，并且如果在烹调马铃薯的过程中放适量的脂肪，还可以有效预防B族维生素的破坏和叶酸的流失。但是生活中人们一般不会在吃土豆的时候放脂类的，所以为了能够既能少损失营养素又能有口感的话，蒸土豆和煮土豆都是可以的，它们的营养素的破坏程度也差不多。但需要注意的是在煮土豆的时候不要加太多水，以免叶酸和B组维生素过度流失；吃炖土豆的话，营养素流失要稍多一点，但是因为加了肉，其他的营养都能互相补充。
而炸土豆营养素破坏达到80%以上，这是因为在高温油炸过程中，马铃薯中的蛋白质等营养成分极易被破坏，而且还会产生一些新的有毒有害物质，经常大量食用如丙烯酰胺等物质可能会对人体健康产生不利影响。