一、 原料：
1.糯米：用清水淘净，浸泡两个时辰后沥干水分备用；
2.莲籽（去皮）：清水洗净，浸泡两个时辰后去除莲芯备用。 二、制作步骤如下： 1．取二个干净的碗，分别铺上一层糯米，再铺上一层莲籽；
2．上锅蒸约半个小时左右，直到完全熟透；
3．取出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀，使白糖充分融于汤汁中；
4．把搅拌好的糯米饭盛入准备好的容器里，放置一边冷却待用；
5．在等饭冷却过程中，可以准备一个干净无油水的锅，烧沸水，把之前准备好的冰糖放进去融化，然后倒入牛奶，煮成糖水。 三、食用方法：
1.取适量冷餐，放入碗中，再舀几勺刚刚煮好的热糖水，调匀即可食用了。如果喜欢吃甜一点的，可以多放点糖。
2.还可以做糕点，比如莲子糯米糕、豆沙藕糕等等。
四、注意事项： 做好的莲子羹最好一次吃掉，否则会变黑变坏，就浪费了。因为其中富含多酚类物质，容易氧化。 如果一次没吃完，想留到下顿再吃，那么记得放进冰箱保存。
麦馨玲优质答主莲子，有补脾止泻，止带，安神，养心，补肾固精，养神益寿等功效，是一种应用广泛的营养佳品。莲子粉是莲子的制成的一种粉末，可以直接冲调食用。莲子性平味甘涩而耐贮藏，能养神滋肾、健脾补虚，有镇静安神、养心强胃、补中益气、固精止带、止泻止血、暖脾消食、收敛、收湿之功效。
莲子粉营养非常丰富，含有磷脂、烟酸、维生素等多种营养成分，因此莲子粉具有养神、养心、补脾、止泻及益肾固精等功效。现代医学研究显示，莲子粉可提高人的免疫功能，提高NK细胞的活力，抑制肿瘤细胞的生长，具有美容养颜、延年益寿等功效。
莲子粉的吃法有：
1、莲子粉大米粥：大米淘洗干净下锅，大火煮开，然后换上小火，待大米熟透时，加入莲子粉，加点糖调味调色，稍微炖煮片刻。
2、莲子粉绿豆糖水：绿茶、绿豆下锅加水煮，绿豆熟透时加入莲子粉，加点糖调味调色，再煮片刻即可。
3、莲子粉汤圆汤：将熟汤圆煮过，加入莲子粉煮片刻，加点糖调味即可。
4、莲子粉芝麻糊：莲子粉加米糊和芝麻糊一起煮，加入适量冰糖粉调味。
5、莲子粉直接冲调食用，加入适量蜂蜜调味。
