怎么做羊汤好吃？
1. 买一只羊，去掉头、屁股和蹄子，剁成块儿。（市场上有直接杀好的羊肉，很便宜）。
2. 把羊肉放在清水里浸泡4个小时左右，中间换几次水。（目的是去掉血水和浮沫）
3. 炖锅里放适量清水，把泡过的羊肉放进去，大火烧开，撇去浮沫。加入葱、姜、八角，转小火慢慢炖3小时左右至熟烂，加盐调味儿即成。 注意：
1．一定要选肥瘦相间的羊肉做炖汤喝，这样汤汁才香。
2．一定要充分浸泡和撇净浮沫，这样才能把血水泡出来，保证汤清无杂质。
3．炖汤不要加酱油或色素，以免影响汤的颜色和味道。如果喜欢白汤，可以少放些醋。 另外，有些朋友喜欢把羊肉炖得软烂，其实这样做并不好。因为羊肉本身富含蛋白质，如果烹制时间过长，就会破坏其蛋白质结构，导致营养吸收率降低。所以，保持一定韧性和嚼劲的羊肉才最好。