食材： 螃蟹500克、酱油2汤匙、香醋1.5汤匙、白糖2茶匙、芝麻油1茶匙 做法： 1）锅中注入足够水，冷水放蟹入锅，煮至沸腾后继续煮2分钟；关火再焖7分钟左右；
2）取出煮熟的螃蟹，凉水中冲洗一遍； 用筷子轻轻挑开蟹壳，注意不要扎破蟹壳。
3)调汁儿：小碗中加酱油、香醋、糖搅拌均匀。
4)蘸料汁儿吃！吃不完的螃蟹裹上保鲜膜放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。
Tips： 1）蒸的时候要在上面盖一层纱布或打一个缝隙很小的盖子，防止蟹黄、蟹膏流失。
2）在锅中加水的同时，把切好的生姜丝放进锅里一起煮，可以减少蟹的腥味。
3）蒸的时候不要把锅盖揭开，否则会失去鲜香味，影响菜肴质量。
4）有些人不喜欢吃蟹钳和蟹爪，只要把蟹身切开就可以了（蟹钳用刀背轻敲一下就好）。喜欢啃蟹脚的同学可以把整个都洗干净，连皮带肉吃下去哦～这样不会脏手！
齐祯优质答主清蒸螃蟹是一道非常美味且原汁原味的高汤菜肴，下面我来教你如何做好吃的清蒸螃蟹：
所需材料：
1. 螃蟹（根据个人需求选择数量）
2. 生姜（适量）
3. 葱（适量）
4. 料酒（适量）
5. 醋（适量）
6. 生抽（适量）
7. 食用油（适量）
步骤：
1. 准备螃蟹：购买新鲜的螃蟹，回家后用毛刷清洗螃蟹表面，然后将螃蟹放入水中浸泡一段时间，让其排出污水。准备好生姜切丝、葱切块。
2. 处理螃蟹：将螃蟹背部朝下放入锅内，以免蟹黄流出。在螃蟹的腹部放置一些姜丝，以去腥。
3. 蒸煮：将锅加足够的水，放入足够的蟹，水的量要没过螃蟹。加入适量的料酒，因为料酒可以解腥，还可以平衡螃蟹的鲜味。将锅盖盖好，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，具体根据螃蟹大小而定。蒸熟后，用筷子很容易插入蟹肉即可。
4. 装盘：将蒸熟后的螃蟹取出，去掉盖子，将蟹黄和蟹肉分成小块。将蟹肉放入盘中，可以将蟹壳作为容器，也可以另外准备一个盘子。
5. 调料：将准备好葱段放入锅中煸炒，加入适量的食用油，炒出葱姜的香味。然后加入适量的料酒、生抽、醋，炒均。
6. 食用：将调味好的葱姜油淋在螃蟹上，可以激发螃蟹的鲜味。清蒸螃蟹做好啦，现在可以享用了。
注意事项：
1. 挑选螃蟹时要选择新鲜、活波的，保证味道的新鲜感。
2. 螃蟹有心肝五脏，需要注意胃部道承受能力，过敏性体质的人以及胆囊炎、胃炎、冠心病等病人慎用。
