我吃过最好吃的纯蔬菜汉堡是我在美国吃的，具体哪家店就不说了，以免广告之嫌(其实真的不想发出来，因为会有人去打卡然后毁了我心中对这家店的美好印象……) 我爱吃汉堡，但以前没有吃过这样的纯蔬菜汉堡，所以那个感觉还是很新鲜的，当时觉得这是世界上最美味的汉堡了^_^
后来回国自己做过几次，以失败告终(主要是找不到好吃的汉堡酱，做出来的味道很一般——这也是我最遗憾的) 于是我就想，是不是要放弃做这种汉堡，让它永远留在记忆里。
然而前几天我又做了两次，这次用的料是 新鲜嫩黄瓜(用盐水泡一会儿更好切)、新鲜甜椒、新鲜罗勒叶、核桃碎、新鲜橄榄（或者黑胡椒） 先用筷子搅匀，然后再用手捏成一个个小饼(不用擀面杖擀的话，做好的饼会比较厚而且有层次) 上锅蒸30分钟左右(我是晚上准备的材料做的饭，放到第二天上午加热下就可以吃了)
我个人感觉这么做比直接拌沙拉好吃~~ 因为有蒸的过程，各种食材的味道都融合在一起，而且口感也很好(虽然是纯蔬菜，但是很有嚼劲) 这个酱我是在超市买的，挺贵但是很好用，你可以试试！ 希望你会喜欢这个答案^^
宇文月峰优质答主素汉堡坯做法一
高粱米300g、玉米面50g、蜂蜜25g、酵母10g、盐1小撮、水约260ml。
1、高粱米洗好提前一晚浸泡。第二天倒掉泡水，再重新加干净的冷水入锅煮至8成熟。
2、把煮好的高粱米饭连同煮米的水一起倒入玉米面和蜂蜜拌匀。
3、稍微冷却后加入酵母和盐和匀。
4、放在温暖处发酵约两小时至1。5倍大。
5、然后继续发一个小时左右，这样时间虽然长点，但是可以让高粱米饭发酵的更充分一些。我这面粉的温度高，水不用特意温热就发的很好。
6、按下去不反弹就差不多了哈。然后分成4份，团好坯子，放在刷了油的案板上再醒发个15分钟。这样做好的汉堡坯更膨松。
7、平底锅烧热，不用倒油，直接把面坯码进去按扁。
8、中小火烙至两面金黄就可以了。凉后装进密封盒子里保持酥脆。
素汉堡坯做法二
用料：汉堡坯3个、全麦面包片2片、紫薯1个、香菇5朵、火腿片6片、口蘑3朵、青椒1个、红椒半个、芦笋5根、生菜4片、甜面酱适量、沙拉酱适量、橄榄油适量、食盐少许、黑胡椒碎少许。
1、生菜洗净控干水分，备用。紫薯洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟，趁热加入少许的盐和橄榄油，压成紫薯泥，备用。芦笋洗净，切成段。红椒洗净去籽去筋切成丝。锅中加水烧开，放入芦笋和红椒丝，焯煮片刻，捞出过凉，控干水分，备用。
2、火腿切成片；口蘑放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出控干水分，切成片；青椒洗净去籽去筋切成丝；香菇洗净，切成片，备用。锅中注入少许的油烧热，下入火腿片、口蘑片、香菇片和青椒丝，加入少许的盐和黑胡椒碎调味，炒熟，盛出备用。
3、全麦面包片放入汉堡模中，抹上一层甜面酱，依次放入生菜、芦笋、青椒丝、紫薯泥、火腿片、口蘑片、香菇片，挤上沙拉酱，盖上顶部的面包片；倒扣模具，取出做好的三明治，斜切成两半，装盘即可。
烹饪技巧
1、紫薯加入少许的橄榄油和盐，味道会更香浓郁。
2、紫薯也可以用土豆泥、玉米泥或南瓜泥代替。
