食材准备： 长茄子一条，小米椒几个，大蒜四瓣，香葱两根，酱油两勺，香醋一勺，白糖半勺，辣椒油两勺，香油几滴 第一步：把准备好的调料汁搅拌均匀待用； 第二步：把切好的小米椒、蒜放在碗中，调成蒜蓉味道的料汁备用 第三步：取一个干净无水的容器，放入切成段的茄子，淋入拌好的蒜蓉汁拌匀，盖上盖子，上下晃动几下，使茄子上均匀沾满汁水 第四步：烧一锅开水，水开后上锅大火蒸10分钟左右就可以了（根据茄子的大小，适当的延长或缩短蒸的时间） 小贴士： 1、调汁的时候可以稍微多放点糖和酱油，因为后面还要加辣椒油和香油，所以不要放太多了，以免过咸。
2、这个菜很简单，关键就是要调好碗底的味道，味道要稍重一点才好吃。
3、最后撒上葱花增色添香，如果喜欢辣的可以再放几个小米椒。
4、这道菜简单易学，原汁原味，软嫩清香，非常的好吃。
仲珈仪优质答主茄子在我们国家已经有1400多年的种植历史了，茄子是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，食用方法也是多种多样，油炸、爆炒等都是我们常见的烹饪方法。茄子含有丰富的维生素P，每100克中即含维生素P751毫克，这是所有蔬菜中很少见的。
茄子的营养特点是：高维生素、低脂肪、低碳水化合物、含一定量的蛋白质，还含有钙、磷、铁等。中医认为，茄子味甘性凉，入肾、肺、大肠经，有清热止血、消肿止痛、活血散结、利尿、止带、宽肠、通便等功能。适用于肠胀气、胃酸少、伤热溃烂等病症。茄子中的维生素P，能增强血管弹性，对血管破裂、流鼻血、紫癜、坏血病及促进骨折后关节、肌肉功能的恢复十分有益，还具有降血压、防止身体疲劳的功效。此外，茄皮还具有降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等特殊功效。蒸茄子的制作也是非常简单的。
首先将茄子清洗干净，切成块状，盘子上抹上一层香油，将茄子条放置在盘子中，注意茄子条不要叠加，然后放入蒸锅中蒸上八分钟左右；将蒸好的茄子取出，然后撒上葱花、香油、生抽、蒜末，再根据自己的口味可以放入适量的盐，然后将所有的调味料搅拌均匀就可以食用了。
