怎么样做牛肉馅饺？
水饺是家家户户都喜欢吃的一种食物，尤其到了冬春季节，吃水饺成为了一项重要的吃食，其实大家知道现在水饺的种类有许多种，不同种类的水饺具有不同的营养，今天在这里就给大家推荐一种——牛肉馅水饺，这种水饺具有很高的营养价值，而且味道也很鲜美，那么大家知道怎么样才能做美味的牛肉馅水饺呢？
牛肉馅水饺的做法：
1、原料：牛肉200g、大葱1颗、姜一个；面粉300g；发酵好的面团取出揉匀，搓成条分割成剂子，擀成皮，包上馅；
2、开水下锅煮至浮起，分别捞出，猪肉馅水饺也这样煮；煮熟的饺子捞出，过一下凉水备用；
3、葱姜切末，放碗里，加入生抽1汤匙、料酒1汤匙；糖1汤匙；花椒20颗；倒入清水拌匀，搅姜汁；
4、煮好的饺子，装入盘里，用刚才调制好的姜汁，拌匀；成饺子芡即可，可以吃了。
做牛肉馅饺子的方法：
1、买来的牛肉用清水冲洗一下，然后倒入开水锅中，大火煮浮起后捞出，将水倒掉。重新换清水，水没过牛 肉块。大火煮滚后，将牛肉捞出，水倒掉。重新换清水，没过牛肉，大火煮滚后，改小火慢煮，至牛肉纤维松烂，切成肉末；
2、葱花、姜末撒上，拌匀，饺子馅就做好了。饺子皮的做法：面粉加清水和匀，揉成光滑的面团，盖上纱布，饧面30分钟。将面团揉光，压成薄片，再用擀面杖擀成饺子皮。
3、煮猪肉，尽量把猪肉煮到皮开肉嫩，捞出后，泡在冷水里，这样使瘦肉不油腻，爽脆。备用。
4、把榨好的猪肉搅馅。注意不要放水，用搅拌机搅拌。不然饺子馅会很油腻。
5、搅好后的饺子馅。
6、包饺子的过程和普通的饺子一样。
7、饺子的煮法也和普通的一样。注意：饺子下锅后要记住两个开锅就捞出来，不然会儿蒸饼状。
吃牛肉馅饺子的禁忌：
1、牛肉牛肉猪肉不能共食。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食。另外，牛肉也不宜与含纤维素多的物质同食，同食会使胃肠蠕动加快，促进血液循环，增加胃酸分泌，加剧肾炎症状。
3、不可过量食用。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。