米团怎么蒸好吃？
280人看过 135个人出过主意，我来总结下 高票答案的蒸的方法都是不对的！！！ 错！错！错！ 为什么这么说呢？且听我分析 首先我们要搞清楚为什么用热水或者开水来蒸制糯米饼。 因为冷水蒸制的糯米饼，表面会凝结出一滴滴水珠，这就是导致糯米饼表面开裂的原因（从上图可以看出，冷水蒸和开水蒸的两枚米团表面的花纹完全是两种状态）。 而如果用开水或者热水蒸的话，由于内部温差较小，不会出现冷凝水滴答的情况，这样就能保证米团的表层在加热的过程中能够充分膨胀，形成细腻的纹理。
其次我们来分析一下，为什么用凉水和面。 因为如果用水温过高的热水和面的话，面团会因为水温过高而产生发酵反应，这样蒸出来的米团不仅口感发暄不好吃，而且会产生有害健康的有害物质。所以食用安全起见，应该使用凉水或者是温度比较低的温水来和面。 (๑•̀ㅂ•́)
综上，最正确的制作方法应该是这样的： 准备食材：糯米粉500克、开水约400克、凉水少量 步骤一：将开水冲入糯米粉中，边冲水边搅拌，直到成絮状，然后盖上盖子醒10分钟。 PS：这里为什么要加开水？因为开水含有的二氧化碳较多，而二氧化碳可以使得面粉蓬松，从而更容易搓揉成型。而如果是凉水的话就需要更长的时间来饧发，非常耽误时间。 另外有人可能会问，是不是一定要用开水？其实也不是非要开水，只要确保水温不低于65℃即可。
步骤二：在案板上铺上一层薄薄的保鲜膜，然后将擀制成形的米团放在上面，再盖上一层保鲜膜。
PS：这里的擀制手法类似于包小笼包的手法，轻轻擀，尽量保留糯米粒的原形。
步骤三：锅中烧水，水开后上锅蒸制10分钟左右。
好啦，这样一道软糯香甜，具有浓浓米香味儿的米团就制作完成啦~你学会了吗？ 有朋友反馈说在百度上看到了这个食谱 居然一模一样，也不知道是谁抄了谁的。。。不过做法是对的没错啦～