大芹菜怎么炒好吃？
1、首先把买回来的芹菜洗干净，然后斜刀切段 2、锅中烧水，等到水开了之后把切好的芹菜下锅焯水30秒左右捞出来。(这样做的目的是芹菜吃起来口感会比较脆) 3、热锅放油然后把大蒜和小米椒放进去炒香 4、最后把焯好水的芹菜倒进去翻匀，放适量的生抽、鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。 大芹菜又叫做香芹、药芹等，是生活中最为常见的一种蔬菜之一，它的茎秆比较粗壮，味道也比较清香。它含有蛋白质、多种维生素以及钙、铁、磷等多种人体所需的营养成分及矿物质元素，具有养血补虚、健脾开胃等功效与作用，是一种营养价值极高的绿色草本植物。那下面我们就一起来看一看大芹菜的吃法吧！ 一、凉拌香芹菜 原料：嫩香芹菜500克，精盐6克，白糖8克，味精2克，香油15毫升，醋5毫升，姜末少许。 制作方法：
（一）将香芹菜去叶洗净。切成寸段用凉开水浸泡后捞出沥干水分备用；
（二）在盆中放入芹菜段，加入精盐2克拌匀，腌透后挤出芹菜段中的水分放入盘中备用；
（三）精盐、白糖、味精、醋、香油调成汁浇在芹菜上，放入姜末拌匀即可食用。 二、香芹炖猪心 原料：鲜猪心、香芹适量调味料：酱油、白糖、料酒、淀粉、葱丝、姜条、蒜片、味精、盐、高汤、食用油
制作方法：
（一）将鲜猪心洗净切片放入碗中，撒上盐、料酒、酱油拌匀待用;
（二）香芹择叶洗净切段，放入清水中浸泡10分钟，滤去水分待用;
（三）锅内放油烧至七成热，下葱姜蒜末爆炒出香味，再倒入猪心煸炒片刻，加入精盐、白糖、味精、高汤翻炒至熟；
（四）猪心熟透收汁后盛入汤盆内，撒上香芹段即可上桌供食 三、西芹百合 材料：西芹一根、百合一个、胡萝卜半根 做法： 1、准备好所有原材料。 2、将西芹撕去老筋，切滚刀块儿；胡萝卜去皮切细片；鲜百合掰开一片一片的瓣，清洗干净。 3、锅中注水烧开，加少许盐，下入西芹和胡萝卜略煮。 4、再把百合放下去同煮至断生后捞起。 5、炒锅烧热注入油，先将胡萝卜下锅炒至表面微微焦黄。 6、再将西芹和百合回锅一同炒匀。 7、沿锅边淋入少许生抽提味。 8、最后撒些糖提鲜并稍作调味即可。 四、芹菜虾仁汤 材料：虾仁200克，芹菜200克，色拉油2汤匙，食盐2茶匙，鸡粉1茶匙 制作步骤： 1.新鲜河虾，剪掉虾须。 2.锅里放油爆香花椒。 3.接着放入处理好的河虾，大火快速的煸炒变色，盛出待用。 4.另起锅，热油放入葱花炒香，再放入切好的芹菜一起翻炒至断生。 5.接着放入炒过的虾仁。 再放入适量的盐，一点鸡粉，大火拌炒均匀即可。 五、芹菜炒豆干 材料：芹菜两颗，豆干三块，红椒半个，盐少半勺，蚝油一小勺。
做法：
1、先准备食材，豆干用清水冲一下，然后改刀成小块，豆干很薄洗一下就干净了，不用多冲洗。
2、芹菜去除叶子只留茎部，然后同样切成小块。
3、红椒切小片，不喜欢吃辣的也可以不放哦~
4、炒锅烧热加入适量植物油，冷油下入豆干小火煎制两面金黄，煎至表面微皱出锅待用。
5、利用锅底剩余底油，将红椒先下锅煸炒一会，炒出辣味后再将芹菜下锅一起快速翻炒。
6、接着调入盐和一勺蚝油翻炒均匀使其更入味。
7、最后将所有食材混合一起，翻炒均匀出锅即可。 六、芹菜炒牛肉 【准备材料】牛里脊肉300g、芹菜1颗、鸡蛋清1个、老抽适量、盐适量、黑胡椒适量、料酒1匙、花生油适量、玉米淀粉适量、姜2片 第一步：准备一颗新鲜的芹菜，先把芹菜去掉根部，然后再把两端的叶子摘掉不要，接着再用清水冲洗干净备用 第二步：然后我们把清洗干净的芹菜切成小段，放在盘子里备用 第三步：然后我们取一块牛里脊逆着纹理切成薄片，放到大碗里，再加入少许胡椒粉、料酒、老抽抓拌均匀，让肉片都裹上调料，腌制10分钟左右 第四步：接着我们再准备一个鸡蛋清，然后加入少许玉米淀粉，用筷子搅散备用 第五步：接下来起锅烧热，倒入适量的花生油，烧至七成热时，把腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒至变色，再捞出控油备用 第六步：然后再次向锅里倒入少许花生油，油温六成热时，把切好的姜片加入到锅里，翻炒出香味，然后再把切好的芹菜段放入锅中继续翻炒至变软 第七步：接着把刚才炸好的牛肉也放入锅中，然后加入适量的盐，少许老抽进行搅拌均匀，最后再撒上一小撮黑胡椒粉，就可以关火出锅啦！