首先，买两个青椰，要还没成熟的！ 然后准备一只老母鸡，不要嫌老，越老越好。 切半颗西洋参，姜几片（为了去腥）。 把鸡放进去炖一个半小时，然后把椰肉去掉外皮（很难撕下来，可以用刀刮下来，或者用吸尘器）。 把椰肉放锅里加水煮10分钟左右就熟了。
吃的时候加少许盐调味就可以了。 这道菜的营养价值很高，能益气生津，清燥润肺。对干咳、咽喉干燥有一定的缓解作用。 这个做法比较麻烦，但是真的很好吃！我也不知道为啥这么好吃…就是觉得很清爽…… 另外，我还做过一道凉拌椰肉，就是把椰肉切丝，拌点葱蒜辣椒，来点生抽陈醋花生碎和香菜，这个也很好吃~
伍海茵优质答主椰子汁甘甜可口，清凉解渴，营养价值很高。据测定，每100克椰汁含蛋白质1.1克、糖类2.6克、脂肪1.1克、维生素C5毫克以及碳水化合物2.7克。此外，椰汁还含有镁、钙、磷、铁等成分。中医认为，椰子汁性味甘、平，入心、肾经，具有生津止渴、利水通淋等功效，适用于暑热烦渴、石淋血尿等症。目前，人们还发现椰子汁有防治消化道溃疡的作用。
新鲜椰子外面披着毛茸茸的棕褐色的"大棉袄"，里面分3格，每格都有一个空腔，内含水分。取用时，将椰子的尖头一端锯开，插上吸管，喝完汁后便可吃椰子肉，其味清甜香脆。若一次吃不完，可放在冰箱中冷藏，然后食用，更为清凉可口。
另外，也可将整个椰子放在水中煮沸半个小时以上，椰子肉、水皆可食用。煮过之后椰子水味道更浓郁甜美，椰子肉也变软、味美，连肉带水一起吃更有补给能量的功效。用椰子肉制作菜肴也不错，将椰子肉取出削去内皮洗净，切成小丝或小丁，即可做菜，如椰子丝炒排骨、椰子丝炒虾仁、椰子西排汤等。
