豆角那么做好吃？
1、长豆角摘老丝（不摘也没事，后面有处理的方法）
2、开水锅里焯熟（可加点盐，会让颜色更翠绿）
3、过凉水，控干水分备用 下面开始制作： 1、鸡蛋打进碗里，加入少许水淀粉和食盐搅拌均匀待用；
2、葱蒜切末，红辣椒去籽切小丁待用；
3、平底锅烧热后加少许植物油润锅，然后倒入拌好的鸡蛋液铺平锅底小火煎制； 当鸡蛋液底部呈焦黄色时翻个面再煎一会儿即可出锅；
4、锅里重新加入适量植物油，放入葱蒜末爆香，然后加入豆角翻炒几下；
5、当豆角表皮起皱并变成深绿色时就说明熟了，这时调入食盐和红辣椒丁继续炒制片刻即可关火食用了。 小提示： 1、长豆角里的皂角甙等成分具有毒性，必须煮熟了才能食用，所以千万不要为了图新鲜就凉拌或者生吃。 2、如果家里有婴儿或是正在发育的儿童，最好不要食用豆荚类蔬菜，因为它们的营养主要是供给植物生长而不是人类。
3、做这道菜不需要再加酱油和醋等其他调味料了，以免色相口感受到影响。