素胡萝卜怎么炒好吃？
准备材料： 胡萝卜，辣椒（可以根据个人喜好适当添加），植物油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖适量 具体做法： 1.将胡萝卜去皮洗净切成丝状或块状，辣椒洗净切丝；
2.热锅热油，放入胡萝卜爆炒至变软，加适量清水，盖上锅盖焖5分钟左右；
3.开盖加入辣椒，调入少许生抽和老抽上色，大火收汁，最后撒上适量白糖提鲜，翻炒片刻后熄火出锅。
烹饪小技巧： 1.因为胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，所以在清洗的时候尽量不要用手搓洗表皮，以免其流失掉部分的营养成分哦~
2.喜欢口感更脆的童鞋可以在开始煸炒时将切好的胡萝卜过一下冷水再炒，喜欢软糯一些的则可不用过水。不过我个人觉得带一点韧性口感的胡萝卜吃起来味道更好呢！
3.为了让营养更好的保留，在炒的过程中尽量少加水或者不加水哦。如果喜欢多汁的口感，可以在炒制时加入适量的清水或高汤。
4.胡萝卜在炒熟后会变软，如果怕炒不熟的话可以提前用开水焯一下再炒。但这样也会损失一部分营养的哈。当然也可以像我一样直接爆炒，不过这样制作时间较长。
素胡萝卜是一道非常简单又快捷的家常菜，不用加肉也很美味，素炒出来的胡萝卜，鲜甜脆爽，非常下饭，而且胡萝卜中含有丰富的维生素和大量的纤维素，素炒胡萝卜具有通便排毒，滋养皮肤，护肝明目的功效，常食胡萝卜素胡萝卜对身体有着非常多的好处。下面我把我的家常菜素胡萝卜的做法分享给大家，有喜欢的可以试一试：
准备食材：鲜嫩的胡萝卜4根，生姜一块，鸡蛋一个，食用油适量，食盐适量，白糖一勺，鸡精一勺，生抽一勺，芝麻油一勺，玉米淀粉少许。
做法和步骤：
第1步，胡萝卜切掉头尾，清洗掉泥沙，然后用刮皮刀刮掉外皮，再切成胡萝卜丝，生姜去皮切丝，鸡蛋打入碗中，加入一勺凉水搅散备用。
第2步，炒锅中放入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟以后盛出来备用，在炒锅中加入适量的食用油，放入胡萝卜丝翻炒，炒到胡萝卜丝变软以后，放入生姜丝，翻炒几下。
第3步，在胡萝卜丝中加入一勺食盐，一勺白糖，一勺鸡精，一毫升生抽，翻炒均匀，直到胡萝卜丝完全炒熟以后放入炒好的鸡蛋，加入一勺芝麻油，翻炒均匀就可以出锅了。
