鱼炸过怎么煮好吃？
“炸”是烹饪技法中非常特殊的存在，它能把原料里的水分完全逼出来，做到外酥里嫩，同时高温也让调味料充分渗入到食材里，从而提升口味的层次。不过“炸”也是有缺点的，高温下营养素会有不同程度的损失，而且高温油炸也会产生有害健康的物质。因此如何把“炸”的优点发挥到极致，同时又尽可能减少其弊端呢？今天菜菜就跟大家聊聊这个话题。
首先在“炸”之前我们要保证食材的新鲜度，由于高温会导致食物中的营养快速流失，所以新鲜食材才是保证食品品质的前提。其次在“炸”的过程中要控制好温度和时间，一般来说油温控制在150℃-180℃之间，时间大概为2分钟，就能把鱼肉中的水分基本锁住。最后就是在“炸”的过程中加入少许食用油，利用油的高温逼出食材本身的香味，同时在口感上也会有酥脆的感觉。当然在“炸”完以后也别忘了给食材一个“冷却”的时间，这样才能让菜品达到外酥里嫩的效果。 经过以上几个步骤的处理，基本上就可以得到一道外表酥脆，内里软嫩的“炸”品了哦～