怎么做鱼既简单又好吃？
我是很爱下厨的人，做过很多道鱼，下面推荐的是最简单好做的做法～ 买一条新鲜现杀的鱼，请摊主帮忙收拾干净备用（最好让摊主把鱼肚里的黑膜清理干净，这个是腥味的主要来源）。 把姜切片、葱切葱花、青椒切成段，备用。 锅中放油烧热，下入两粒八角和姜片炒香，再把八角挑出来不要了。
把鱼放进去，两面煎一下。 倒入适量的料酒去腥，然后再加入生抽、白砂糖和食盐调味。最后加入没过鱼肉的开水，大火煮开之后转小火，盖锅盖炖15～20分钟。
期间，准备一个容器，把面粉和淀粉混合均匀加水调成糊状待用。等鱼肉烧得差不多了，就舀出两勺面糊，沿着锅边淋入锅内，形成一层薄芡，再煮一会儿就可以出锅盛盘了。最后撒葱花配色，这道香煎鲫鱼就完成了。
除了香煎，还可以做清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼等等，做法都简单易学，主要在于鱼肉是否新鲜，其次才是处理鱼腥味。
如果让我用一句话总结做鱼的关键词，那就是“去腥、入味、焖熟”。