怎么做鱼既简单又好吃？
我是很爱下厨的人，做过很多道鱼，下面推荐的是最简单好做的做法～ 买一条新鲜现杀的鱼，请摊主帮忙收拾干净备用（最好让摊主把鱼肚里的黑膜清理干净，这个是腥味的主要来源）。 把姜切片、葱切葱花、青椒切成段，备用。 锅中放油烧热，下入两粒八角和姜片炒香，再把八角挑出来不要了。
把鱼放进去，两面煎一下。 倒入适量的料酒去腥，然后再加入生抽、白砂糖和食盐调味。最后加入没过鱼肉的开水，大火煮开之后转小火，盖锅盖炖15～20分钟。
期间，准备一个容器，把面粉和淀粉混合均匀加水调成糊状待用。等鱼肉烧得差不多了，就舀出两勺面糊，沿着锅边淋入锅内，形成一层薄芡，再煮一会儿就可以出锅盛盘了。最后撒葱花配色，这道香煎鲫鱼就完成了。
除了香煎，还可以做清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼等等，做法都简单易学，主要在于鱼肉是否新鲜，其次才是处理鱼腥味。
如果让我用一句话总结做鱼的关键词，那就是“去腥、入味、焖熟”。
制作简单好吃的鱼，需要选择一两条新鲜的鱼，然后搭配上适量的生姜、大葱，以及豆瓣酱、生抽、蚝油和花椒，就可以将鱼烹饪出水嫩多汁，又麻麻辣辣的口感，让胃口大开，瞬间消除夏日的疲乏。而且只需简单三步，就能让鱼肉“上档次”，摆盘高大上，吃完还想第二碗饭。
材料：1、野生小河鱼2条 2、生姜20g 3、大葱1根
调料：1、豆瓣酱2茶匙 2、生抽1茶匙 3、蚝油1茶匙 4、花椒1汤匙 5、料酒1茶匙
制作过程：
第一步：将所有食材备好，将小河鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净；生姜拍扁切成生姜末；大葱洗净切成葱花；热锅，放入适量的食用油，将河鱼煎一下，煎至表皮金黄后盛出。
第二步：锅里放入适量的食用油，放入花椒爆香，然后放入生姜末翻炒一下，再将煎好的小河鱼放入锅中，放入豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，加入适量的开水，炖5分钟。
第三步：放入葱花翻炒一下即可出锅享用啦，鲜美的鱼肉配上麻辣的口感，真是爽呀。
