干豆角怎么做好吃窍门？
准备： 嫩姜1块、青椒2个、尖椒2个、胡萝卜半根，干豇豆一把。食用油、盐、生抽、陈醋适量。 做法步骤如下：
1.将干的豇豆用冷水浸泡一夜（我是晚上泡的，大概8小时左右），中间换水两三次；
2.然后捞出沥干水分； 3.胡萝卜去皮切丝、青椒和尖椒去籽后也都切丝、嫩姜切末备用；
4.锅中放入足够多的油，烧到七成热的时候把切好的食材全部放进去爆炒，同时不断调小火并不断地用锅铲搅动。
这里要特别提醒的就是当炒到一半的时候锅底温度会慢慢降低，一定要不停搅拌，防止糊底！ 我用的油比较多，差不多有平时炒菜的两倍多，所以最后锅里剩下的油也比较多，不过这时的油已经完全不热了，所以不用担心会炸坏什么东西。
5.大约7分钟左右吧，所有食材都变成亮眼的深绿色，并且汤汁完全收干了就可以起锅装盘了。 干菜比较吸油，而且水分不多，所以很容易炒熟。在炒的过程中如果觉得火不够大，可以适量添一些开水进去。 但注意千万不要加冷水，会很难炒熟的！ 为了颜色更好看些可以在出锅前适当淋一点生抽之类的。
我因为之前在炒鸡蛋的时候加盐过多，所以在调这道菜的口味时稍微多了点盐，最终结果果然是很咸。。。 所以大家在实际操作的时候可以注意一下这个问题。