@知乎美食 发布于 2019-11-26 坐标，武汉 我奶奶做的最好吃，可惜已经去世好多年了，非常遗憾～ 简单的做法，食材也很简单，糯米蒸熟后打散，加糖（喜欢甜的可以多加一点）混合均匀，然后把面团揪成小团子，压扁，中间裹上芝麻（其实应该用花生碎的，但是家里没有就用了芝麻，不过感觉还是不好吃诶~），然后下锅油炸（应该叫炸糕更好....但是我想不出更贴切的名称了）。
外面酥脆，里面软糯，夹杂着甜甜的香味，一口下去仿佛回到童年时代，很幸福的感觉~ 我妈和我姐不太喜欢吃，所以我每次做只能一个人吃，而且不能做太多，否则就要坏掉了T﹏T 最经典的吃法是配茶一起吃，我觉得有点腻，但这样吃确实能解油腻。 除了这个最简单的做法外，还可以做成红糖糯米糍粑、紫薯糯米糍粑或者红豆糯米糍粑，做法也简单，把食材切碎混合在一起，加水搅拌成糊状，上锅蒸就好了，建议可以试一下哈哈哈~
对了，做好的糍粑冻起来可以吃很久呢！
盖思博优质答主湖北糍粑的做法其实很简单，主要是将糯米煮熟后捣碎，然后加入适当的糖和油，最后再加入适量的酵母，让其发酵，然后揉搓均匀，最后蒸熟即可。下面是详细的步骤：
材料：
1. 糯米500克
2. 白糖100克
3. 油适量
4. 酵母5克
5. 淀粉（用来垫糍粑）
步骤：
1. 将糯米提前浸泡4小时，然后煮熟。可以用高压锅或者电饭煲来煮。
2. 煮熟的糯米晾凉后，加入白糖和油，搅拌均匀。
3. 加入适量酵母，搅拌均匀，然后放在温暖的地方让它发酵，发酵时间大约需要4-6小时，具体时间根据环境温度调整。
4. 发酵好的糯米捏成小球，大小根据个人喜好了。
5. 在淀粉中滚一遍，使粑粑表面裹上淀粉，这样蒸的时候不会粘锅。
6. 将糍粑放入蒸锅中，先用大火蒸10分钟，然后转小火蒸40分钟，这样糍粑会更软滑。
7. 蒸好后，焖2-3分钟再揭盖，防止粘锅。
8. 晾凉后放入冰箱保存，冷藏后口感更好。
湖北糍粑就做好了，你还可以在里面添加花生、芝麻、豆沙等馅料，口感更加丰富。
