籼米怎么烧才好吃？
我们先来认识别错了的“籼米”和真正的“籼米”，如图所示 图中右下角的就是我们平常所购买的籼米，学名日香粳米，又称丝苗米、华南米。而图中左上部分的是我们平常不常见的“籼米”，也就是稻米的一种，主要产区在南方，颜色偏白，呈细长形，是米粉、米线的原材料之一。
其实，不管是“籼米”还是日香粳米的形状都类似纺锤状，横截面都为圆形。不过，如果是精米的话，那么两者的颜色略有不同，日香粳米呈白色或乳白色，“籼米”则呈淡黄色（新米）或者琥珀色（陈米）。如果看到米粒表面有碎末状粉末，说明是日香粳米；如果看到米粒表面有沟纹，则是“籼米”。 如何区分是不是“籼米”很重要，因为它的煮法跟日香粳米完全不同！千万不要把“籼米”当做日香粳米直接用来煮饭或者直接下锅煮粥哦~ “籼米”最适合的做法就是做煲仔饭或是米线、粿条等，因为它的粘性较低，不适合煮成米饭，如果用来做米饭需要提前泡软。
接下来推荐几个“籼米”的经典吃法： 第一：砂锅粉肠粥 准备材料：“籼米”100g、猪粉肠500g、生姜2~3片、清水适量。 做法：“籼米”淘洗干净后浸泡一会；猪粉肠洗净刮去油脂后切成小块；然后所有食材放进砂锅，加适量清水，大火煮沸后再转小火熬一个半小时左右，调入食盐食用。
第二：蛋炒饭 准备材料：“籼米”150g、鸡蛋2个、小葱2根、油盐适量。 做法：“籼米”用清水浸泡片刻后沥干水分备用；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；锅内热油，打入蛋液炒熟盛出备用；锅再次烧热加油，放入葱花爆香，加入“籼米”用中火不断翻炒，期间加水防止粘锅，炒至米粒颗粒分明且酥脆，与鸡蛋混拌均匀即可。 第三：四神汤 准备材料：“籼米”1杯、淮山(山药)半杯、茨实半杯、薏米一杯、鸡蛋两个、盐适量。 做法：“籼米”浸洗后滤干水份待用；把所有配料一起放进煲内，先用大火烧开，再转为小火熬煮三小时。