酸辣宽粉条怎么做好吃？
我做的酸辣粉用的是超市袋装的细粉丝，大概500g，我自己做的辣椒油和花椒油很香，而且用多少做多少，不会浪费。我不太爱吃酸，所以没有放醋，而是放的少量生抽。 把干香菇用清水泡发（我是头天晚上泡的），泡的过程中给香菇不断换水，让香菇充分吸收水分变得松软。
泡好后把香菇切成厚片。 土豆去皮切薄片，如果表面不平整，用水冲一下，以免烧的时候粘锅。再准备葱白、香菜洗净切碎备用。 锅中倒入适量植物油，放入八角茴香、桂皮、香叶小火煸炒至出香味。然后加入洋葱碎、大蒜碎继续炒香。
待锅中香料变色后，下入切好的香菇和土豆翻炒均匀。接下来往锅里加水（冷水或开水都可以），水量没过食材，调入适量老抽、生抽、糖和盐，大火烧开再转小火慢慢炖1个小时左右。期间可以尝下味道，适当调节咸淡。 我这个火锅底料挺辣的，所以没另外放辣椒了！要是喜欢辣的朋友可以在最后调点豆瓣酱、剁椒或者小米椒拌在粉里。 炖汤的同时我们来炒辣椒油。辣椒油是酸辣粉好不好吃的关键！我一般一次做两勺，够吃个三五次。做好的辣椒油颜色红亮，香味扑鼻。 锅中放入多一些的油，烧到五成热时，放入葱花、姜末、蒜末爆香。接着放入剁碎的郫县豆瓣，小火煸炒出红油（如果喜欢吃辣，可以先放干辣椒丝，再用温水浸泡，捞起沥干水后与郫县豆瓣一起下锅炒）。
接着放入辣椒粉、五香粉，小火不停的翻炒，直到出香味且辣椒粉变脆。这时放入熟芝麻、花生，快速炒匀出锅。 用大碗把煮熟的食材捞起来，铺在碗底，上面盖上一层泡软的粉条，再淋上做好的辣椒油，撒上一把香菜、一把花生米和几颗冰糖，一碗香辣爽口的酸辣粉就搞定啦～是不是很简单！快动手做做看吧！