怎么土豆条好吃？
小时候在南方，最喜欢吃的是炒土豆丝，后来上了大学，离家乡远了，就在超市里买包装好的土豆条（不是薯片哦）。每次吃的时候都有一种幸福感油然而生，大概是因为这是来自远方、童年时期熟悉的味道吧！ 前些时候回家特意买了包土豆条尝尝，但吃到嘴里却怪怪的，不是很香。于是我就想，是不是我记忆里的那个“味道”其实一直是错的，它只是在我回忆里加了层滤镜而已呢？ 于是我又试了试妈妈告诉我的做法，炒一盘土豆丝，放点醋，糖和鸡精，试试这个所谓的“记忆里的味道” …嗯，果然不对啊！这到底是怎么一回事啊？！难道是我记错了？还是时间过了太久我忘记了？
于是我上网搜了一下，看到有人推荐这个做法——先蒸后拌 哇~看到这个教程瞬间觉得有戏！我记忆中的味道可能本来就应该是这样哒！立马实践起来！ 经过一段时间的等待，一盘冒着热气的土豆条出现在眼前啦～拿勺子舀起一根送入嘴中，嗯~~好像对耶！就是这个味儿！幸福的感觉再次弥漫在口腔之中。
为了检验真假，我又做了盘青椒土豆条，放了一点郫县豆瓣一起炒 …好吧！确实是假的，赶紧倒掉！ 原来问题出在这个酱料上呀，还记得小时候家里做炒土豆丝是从来不放酱料的，只有现在才会在炒之前先用豆瓣酱把土豆条腌制一下再下锅。 所以，要想吃到真正的自己童年的味道，其实很简单： 先把土豆条用清水浸泡30分钟以上，然后把泡过的水滗去，再把土豆条捞起沥干水分放入锅中，开火加热，干锅慢慢焙出香味。
趁焙菜的工夫，调一个简单的水煎豆腐汁儿：1勺生抽+1勺老抽+2勺甜面酱+3勺白糖+4勺清水调成酱汁备用。 菜焙得有点软了，就可以放调料和豆腐丁一起炒匀了。 最后盛盘出锅！