油焖虾好吃吗？
之前在饭店上班的时候，油焖大虾是一道畅销菜 做这道菜的主要原料就是海虾（皮皮虾）和郫县豆瓣，当然辅料还有姜、葱、白糖等 制作步骤是：清洗→腌制→油炸→爆炒 首先把买回来的虾清洗干净，去掉头部（虾脑）和尾部（虾线），然后用刀在背部划开一个口子，放进盆里，倒进适量的料酒和食盐，用手抓匀后，加盖静置15分钟 起锅烧油，油温烧至7成热时，依次放入处理好的大虾，炸至外表金黄酥脆，即可捞出控油备用 另起油锅，葱姜爆香，然后倒入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入大蒜、干辣椒段、花椒粒一起炒，最后倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀，让每一只大虾都能均匀裹上酱料，就可以出锅盛盘了 这样做出来的油焖大虾，香辣入味，肉质紧实Q弹，特别的好吃 但我个人觉得，还是家里做的最好吃，主要原因是干净卫生，其次就是可以随心搭配自己喜欢的佐料 想要更好吃，我们可以适当加点土豆淀粉勾芡，这样汤汁会更浓稠，吃起来更下饭 我一般做油焖大虾的时候会放八角、桂皮等香料，但做油焖面的时候就不会放了 在我看来，最好的调料就是盐、糖、酱油、醋这四样，其他的一切都是点缀，多了反而画蛇添足 有人喜欢香菜、香葱拌在里面，也有人喜欢配辣椒油、生抽，反正怎么高兴怎么来～ 最后祝你吃得开心！