红烧鹅好吃吗？
作为一个在南方人，我对于烧鹅的最初印象来自于早年的粤式酒楼，那时候还小的时候，家里条件还不错，偶尔能去这样的地方吃顿饭，对烧鹅的印象就是油腻（其实现在想想应该是卤水的味道），酥脆的外皮和嫩白的里肉相搭配，再蘸点酸甜的酱油，一口咬下去，外皮酥脆，里面却鲜嫩多汁，唇齿留香。
后来到了北方上了大学，虽然离家乡远了，但是依然可以买到新鲜的烧鹅，记忆中最深刻的是学校附近一个胡同里的熟食店，店不大，但是生意却很火爆，特别是下午五点左右，学生都放学了，这时候去往往会排很长的队，店里的烧鹅都是事先腌制好的，所以非常方便，而且味道也十分不错，外酥里嫩，咸淡适中，配合蒜泥和醋，那味道真是让人欲罢不能。 后来毕业了，来到大城市工作，随着收入的增加也有了更大的选择空间，因此也尝试了很多不同的美食，但让我念念不忘的还是那个让人生厌的油腻的烧鹅，直到有一天，我在网上看到了电炖锅，于是灵机一动，决定自己在家做烧鹅。
说做就做，我开始在网上搜寻制作技巧，发现大多数人都是在酱鸭的基础上改进而来的，于是就按照网上的方法做了起来，买回一只光鸭，加入八角、桂皮等各种香料，先卤后烤，做好的鸭子色泽红亮，看上去就很有食欲，关键吃起来也没有想象中的那么油腻，外层松松软软，很是酥脆，里面的肉很嫩，入味极佳，配上一杯小酒，那个感觉真是太棒了！ 其实在家里做烧鹅并不困难，只要掌握以下几个要点就可以了。
一.选料 做烧鹅并不是用真正的鹅做原料，而是选用优质的鸭肉为原料。
二.配料 在所有配料中，八角、桂皮、冰糖是必不可少的，另外可以根据个人口味添加干辣椒、花椒等调味料。
三.步骤 首先把原料处理好，清洗干净，晾干水分；然后把所有的配料放入锅中，加入适量清水，煮开以后转为小火，继续煮制十分钟，把配料的味道充分释放出来；接下来把处理好的鸭子放入锅内，确保鸭子全身都能够粘上配料汁，然后盖上盖子，转小火焖半个小时；最后把鸭子取出放在一旁晾干水气，淋上热油激发出香味即可。
经过高温蒸煮，鸭子体内的脂肪会快速融化，产生一种脂化反应，使得汤汁变得浓郁醇香，鸭子也被滋润得油润光亮，入口肥而不腻。