怎么做家常蒜蓉虾？
用料
鲜虾1斤（超市冷冻虾也可以，稍微泡一会就行）、1头蒜、1根香葱、2-3瓣生姜，还有料酒、生抽、盐适量，辣椒视个人口味加
具体步骤
1、鲜虾去壳留尾，开背去虾线洗净放入装有水的盘中。开背就是拿剪子在虾背剪一下，好入味。
2、用少许盐、料酒腌制10分钟。
3、用搅拌机把蒜、姜、葱、辣椒搅碎。（用刀切也行，个人比较喜欢搅拌起来的细腻点），锅内加油，油热后加入蒜蓉，待爆香后加入两勺生抽，之后把爆好的蒜蓉酱料盛入小碗中拌均。
4、再次起锅烧开水，放入装有虾儿的盘子隔水蒸3-5分钟。（虾蒸的时候，可以在火上把虾盘垫一片薄薄的生姜片，这样蒸出来的虾吃起来不腥而且很鲜）。
5、虾蒸熟以后，把虾和水倒入大碗中，汤汁过滤一下加少许生抽，再把蒜蓉酱料加入拌均。（这一步是为了保持虾儿的鲜嫩，蒸虾出的汤也鲜美，过滤一下加上生抽，再加蒜蓉酱料很香，不会咸。如果虾上直接倒酱料，虾容易变老）
6、如果蒜蓉喜欢多点，可以多加点，虾倒碗中时倒放，虾更漂亮些。