怎么冷冻的虾好吃吗？
我是在海边长大的，对海鲜的理解稍微深刻一点。从海里捕捞上来的新鲜海鱼、海虾，如果马上做成菜肴食用，当然非常鲜美可口；但是，如果没有即时吃完，在常温下放置几个小时甚至更长的时间，再加工制作成菜肴，仍然是可以食用的，而且照样美味诱人。只不过，经过长时间放置后，海鲜中蛋白质会有一部分发生分解，产生含氮化合物，如胺类（比如组胺）、亚硝酸盐等有害物质，虽然对人体有害，但剂量足够小的话，应该可以忽略不计。经适当处理的隔夜海鲜还是可以放心吃的。
不过，如果放了一夜还嫌麻烦不想处理，完全可以把隔夜海鲜整个扔进冰箱冷冻室速冻起来。这样保存24小时再拿出来吃，绝对没有问题！
冷冻不仅能延长海鲜的保质期，而且能最大程度的保留海鲜的风味和营养成分。 不过需要提醒的是，很多人冷冻海鲜的方法是不正确的。有人直接把鲜虾放入冰箱冷冻，殊不知，这样会使鲜虾脱水，表面形成冰渣，虽然也能达到速冻的目的，但是会严重破坏其中的营养物质。如果直接吃这样的冻虾，显然是无法做到美味的。正确的方法应该是，把鲜虾装入保鲜袋，扎紧口放入冰箱冷冻。