小黄鱼如何做好吃？
小黄鱼清洗干净后，用厨房纸擦干水分或者风干（晾干）都可以的，然后撒上盐和胡椒粉腌制一下。 平底锅抹一层油，把小黄鱼放进去小火煎到两面金黄就可以出锅了。 我做的时候没注意油是不是太多了，结果有点黑心……不过这样更有滋味！ 小黄鱼煎好后盛盘。
接下来准备酱汁：剁辣椒、蒜泥、生抽、陈醋、白糖调成酱汁备用。 我本来准备放点芝麻香油的，但后来忘加了！ 其实放点香菜和熟白芝麻会更好看更香~ 调好酱汁后浇到煎好的小黄鱼上面～ 可以撒葱花装饰下啦~~鲜亮诱人有没有！ 吃的时候可以蘸着酱汁，味道超赞！
小提醒： 煎鱼时一定要控制好油温，不要太高也不要太低。太高容易把鱼皮煎糊，太低又不容易煎透。 用黄油做饭真的很幸福！
煎黄花鱼
1、黄花鱼去内脏去鳞后洗干，两面划几刀，用盐，料酒腌一会（我是腌了半天）。
2、平底锅加油烧热，将鱼擦干水份，沾一层干面粉防粘锅，入油锅煎炸，一面煎金黄后，再煎另一面，加一杯开水，加酱油炖至水干，撒上葱段，香菜即可起锅。喜欢吃辣的，沾辣椒酱吃味道更鲜美哦
蒜香黄花鱼
1、黄花鱼洗净切块，用姜丝、1茶匙料酒、1茶匙生抽，腌制20分钟。
2、腌好的鱼放入平底锅，煎至两面金黄盛出备用。
3、热锅，放少许油，爆香蒜茸、辣椒段，加入2茶匙料酒，2茶匙生抽，2茶匙醋和少许的糖煮开。
4、放入鱼块略煎一下，加入清水与鱼齐平，大火烧开后转中火，烧至汁浓味厚即可。
