猪后腿什么做好吃？
糖醋排骨 1、排骨洗净，沥干水份； 2、锅内放入30克油，烧至七成热时，依次放入姜块、排骨，炸干水分至颜色金黄，捞出控油待用（建议用小火慢慢炸）； 3、锅内留底油，爆香葱姜及八角，加入生抽、老抽、冰糖、香叶，烧开后加入排骨，大火煮5分钟转小火焖烧40分钟左右； 4、另起一锅，锅内放适量油，加入番茄酱炒匀，再倒入排骨中，小火焖10分钟后大火收汁即可。 南乳排骨 1、排骨用清水浸泡出血水待用； 2、锅内入适量油，加两片南乳汁、白糖炒出糖色，下排骨翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段，烹入料酒和酱油，加水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖煮40分钟左右，直至排骨酥烂； 3、转大火收浓汤汁，使卤汤完全包裹在排骨上，淋香油装盘即成。
蒜香排骨 用料：肋排700g、蒜蓉少许、葱花少许；辅料：盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1.5勺、蛋液1个、油适量 做法 1、排骨冲洗干净，沥干水后加入调料腌制3小时（我是头天晚上泡好腌制的，中途翻动几次更入味）； 2、平底锅倒少量油，把排骨平铺锅底，小火煎熟（每面约2-3分钟）； 3、把煎好的排骨取出，锅底留油，小火加热，放入蒜末爆香后，将排骨重新下锅，煎至两面呈微黄色，关火让排骨浸泡在锅中，让味道更深浸入排骨。
花生排骨汤 用料 排骨500克、花生米100克；辅料：葱2段、姜2片、料酒1勺、盐适量 做法 1、排骨清洗干净，冷水焯一下去除血水； 2、花生米提前浸泡一会，捞出来用刀背拍碎； 3、将排骨和花生米一起放进砂锅，加入适量清水，开始炖。注意水量要一次加足，中间不再添加。 4、大火烧开，撇除表面浮沫，然后盖上盖子转为小火慢炖2个小时左右。直到排骨软烂为止。 5、最后调入适量食盐调味，撒上葱花香菜即可食用。